PUBLICAÇÃO: Roles and environmental modulation of chilipepper pungency
Postado em 22/abr/2026
Revisão realizada por pesquisadores do INCT FEP e Rede Mineira em Fisiologia de Plantas sob Condições de Estresse discute o amplo papel dos capsaicinoides — compostos responsáveis pela pungência das pimentas — em mecanismos fisiológicos para além da defesa contra herbivoria. Nesse viés, abordam que estes compostos também atuam em mecanismos fisiológicos essenciais para o equilíbrio redox e para a adaptação a estresses nas plantas do gênero Capsicum. Dentre estas, estão o pimentão doce (Capsicum annuum), a pimenta habanero (Capsicum chinense) e a pimenta locoto (Capsicum pubescens).